《半决赛（上）切分一条三文鱼能有多难？#人人都是美食家》

半决赛（上）切分一条三文鱼能有多难？#人人都是美食家

《少年厨艺大师》52-E6半决赛三文鱼料理(上)。

切分一条阿拉斯加三文鱼能有多难？就连米其林大厨戈登拉姆齐在操作时都丝毫不敢大意。没错，今晚的比拼四强小厨师将面临的第一项挑战就是切分三文鱼，他们要在30分钟的时间里将整条三文鱼精准的切分好。胜出的一名小厨师将在下一轮的比赛中获得一项至关重要的特权。

达到什么样的要求才算是合格？地狱厨神拉姆齐为小厨师们来了一波现场教学。

·首先要在鱼头侧后方切一刀，深度碰到鱼骨就可以，另一侧也是一样。

·接着将手放平，按住鱼头从侧面入刀，顺着中间的鱼骨一直向鱼尾切。

·然后掀起鱼肉，将刀刃伸入到剩下的部分。

·再次从鱼头向鱼尾处切，直到取下整片的鱼肉为止。

·另一边也用同样的方法切下来。

·分离后的鱼骨要完整，而且上面不可以残留过多的鱼肉。

·再将剔下来的鱼肉进行切片，每片的重量大概是160克到200克，这样就完成了切分三文鱼的整个过程。

拉姆齐的刀工简直是出神入化，在这么短的时间就将鱼肉完整的取了下来，而且等分成了重量相当的16份。四位小厨师面对这场艰难的挑战又会有怎样的表现？让我们一起走进今天的第一场比赛。

塞缪尔的动作很快，他在最短的时间里将两片鱼肉剔了下来，但是一旁的艾比还没有任何的进展，他将鱼肉都切烂了也没能取下来一块，而且小家伙一直在东张西望。显然在刚刚拉姆齐示范的时候他没有认真地听。

阿蒂亚从来没有切过这么大的鱼，但他按照拉姆齐教的步骤按部就班地去做，进展的还算不错。罗根在下刀时没有紧贴鱼骨，所以剔下来的肉特别薄，而且鱼骨上残留了很多的鱼肉。现在没有更好的办法了，他只能硬着头皮将剔下来的鱼肉坚持切完。

比赛时间到，第一个接受评审的是罗根，他切的三文鱼形状千奇百怪，而且有的鱼肉太薄了根本无法使用。拉姆齐将残次品挑出去后，罗根最终只完成了10块三文鱼，而且其中只有一少部分切的很好，其余的只能是勉强过关。

·第二个是埃比，他切的三文鱼一块比一块小，而且总共只有10块完整的，其中还有两块不合格，所以他的最终成绩是8块。塞缪尔切出了惊人的15块，鱼骨上残留的鱼肉不多，剔的还算是干净，每块鱼肉的分量都很均匀，但是鱼背上的肉切烂了，而且留有很多鱼骨，这是一个技术性的错误，所以他的表现只能说是一般。

·最后是阿提雅切的三文鱼，从视觉上来看，每一块鱼肉都非常的均匀，而且刀工不错，切口部分相当的平整。虽然仍有三块不合格，但他最终完成了13块，他也凭借这种出色的表现赢下了这场切分三文鱼的比赛。

接下来阿提雅将行使他的特权，那么这项神秘的特权到底是什么？

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