海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”
四方食事,不过一碗人间烟火。
这种烟火气,是柴米油盐酱醋茶的琐碎日常。
无论身处何种境地,总能在其中寻回对生活的热忱。
“刚开始主要是想解决一两个人吃饭的问题,下馆子觉得冷清,点菜不好点,总吃快餐的话又显得太潦草。”
大嘴,一个随性、佛系的老板。
开店的初衷,是做一点家常菜满足部分人的吃饭问题,顺道赚点钱应付日常开支。
插画 by@画画的EllaYun
交谈间,大嘴的电话总是响个不停,都是客人打电话来预定座位的。
“不好意思哦,这个时段都订满了,只剩外面的位置。”
“周五吗?坐吧台可以不?到时候报电话号码就好了……”
每天如此。
1981年出生的大嘴,是海南万宁人。
见过许多性格豪爽、外向的万宁人,但大嘴不同。他说,自己性格宅,懒得社交,但有一样爱好:玩音乐。
22年前,大嘴和5个志同道合的朋友组成了“红色小木马”乐队,他担任主唱和吉他手。
后来,乐队解散,大嘴变成了上班族。
辗转间,他兼职开了第一家饭馆“满上”。
店面选在一栋朋友租的别墅里,起初想走“深夜食堂”的风格,所以他只要了一块车库大小的地儿,下了班后就去店里做菜。
由于别墅退租,“满上”被迫放弃经营。
直到去年2月,大嘴重振旗鼓,在海甸岛西溪里开了现在这家店——“甲木”。
“甲”属阳木,是栋梁之材。
出于对木头的喜爱,店里的装潢都以木头为主,几幅国画点缀,满满的中国风。
这家30平方米左右的小店,招牌并不显眼,初到店的客人,得费些功夫才能找到。
推开店门,耳旁是抽油烟机的轰鸣声,空气中弥漫着饭菜香,几张餐桌和吧台都已坐满,客人们不时低头耳语。
不少食客喜欢坐在吧台,因为台的另一侧就是灶台,能清楚地看到每一道菜烹饪的过程。
还有年轻帅气的厨师们。
年轻,是“甲木”的一个特色。
老板年轻,厨师年轻,来的食客们也多为年轻男女。小姐妹居多,其次是情侣。
它的另一个特色,是随性。
看看菜单就知道。
桌上没有菜单,要想点菜,都得走到吧台前。
抬头一看,一块小黑板就是全部的菜单。
粗略一瞥,菜式不过十来种。
菜名没有华丽的词藻修饰,每一道都很是家常。
“这些菜都是我前女友爱吃的。以前我也不做菜,因为她爱吃这些,所以我才学着做。”
当被问到为什么要选择这些菜时,大嘴毫不掩饰地回答道。
尖椒肉丝,前女友最爱的一道,店里的常驻菜品。
新鲜的猪瘦肉切成细条,备好。
油热后放入仔细挑选过的萝卜干,煸炒一会儿后,下入猪瘦肉。
简单用酱油、盐等调味,煸至猪肉微干,放辣椒翻炒2分钟左右,即可出锅装盘。
“我喜欢把猪肉炒得干一点,这样才香,辣椒要炒到有点虎皮的感觉,之前还会放猪皮,吃起来更有味道。现在猪皮很难收到,所以就没有放了。”
竹笋牛肉,常居点餐榜单前三。
切得薄厚均匀的牛肉快速翻炒,加入青、红椒点缀,再来一把竹笋丝抖落下锅,香味瞬间溢出。
不吃米饭也无碍,就着一杯梅子酒,能独自吃完一盘竹笋牛肉。
每个人炒菜都有自己的风格,大嘴的风格是:不放味精,放酒。
味精会盖过食材本身的味道,酒却能起到提鲜的作用。
虽然店里的每一道菜都看似简单,但也都是经过多次尝试才能挂出来。
前不久,“甲木”在红城湖畔有了第二家店。
即使扩大了店面,严格挑选食材的原则却始终没变。
牛排必须得选2.5公分厚的,这样才能煎出外焦里嫩的口感。
香煎黄花鱼的配料——酸豆角,必须得到海甸岛的菜市场买,府城的菜市场口感不如那里的好。
也正因如此,府城店的黄花鱼和竹笋牛肉要比海甸岛店贵3块。
因为这两道菜所需的部分食材,都是从海甸岛“跑腿”过去的。
两家店的菜品都一样,很长一段时间里,也都没更新过。
究其原因,大嘴也答得直白:
“目前有两家店了,以后菜不可能一直是我炒,为了方便‘复制’,统一出品,所以菜不太会换”。
“菜品不会跟风,做跟别的店一样的菜没什么新意,甚至有些菜还没别人做得好,所以就没必要推。”
随性,还体现在员工招聘上。
没有标准,一切随缘。
“一般都是朋友介绍,或者他们来店里吃饭认识我,主动来找我,我很少发招聘启事。”
加入团队后,也没有那么多条条框框。
店里的菜品和酒,员工可以随便吃喝;想点外卖也可以,没有餐标限制。
面试员工时,会不会做菜还是其次,大嘴最看重的,是态度。
“工作很辛苦,能坚持才最是难得。”
在经营理念方面,大嘴也很随性。
“服务方面,我对员工不会做太多的要求,店家与客人之前也要讲究‘合拍’,希望到店的客人都能够随意一点。”
刚开业时,大嘴喜欢在吧台里和客人聊天,也因此结识了不少老客。
很多老客一进店门,首先做的不是点菜,而是习惯大喊一声“老板在不?”
“我们不想只做个一两年,挣个快钱就走,还是希望大家累了的时候能够想到这个地方,来这里坐坐、放松一下就很好。”大嘴说。
食物可以疗愈一切,这两家深夜食堂,就是一隅情感栖息之地。
愿来到这里的你,能够卸下一天的疲惫,随性且放松。
再忙,也要好好吃饭。
ps:鱼、煎蛋和空心菜是店里点得最多的前三道菜,想来打卡的小伙伴记得哦~
想吃?地址在这儿
总店(西溪里店)
海甸一东路金隅大城西溪里
新店(府城店)
琼山区红城湖路118号
怡和湖城大境(一楼商铺)
策划:杉菜 西瓜拿铁 深夜小辣椒 凉拌菜 王板板
撰文:杉菜 西瓜拿铁
摄影:杉菜 原宣
视频/动图:王板板
插画:Ella-Yun
值班主任:张杰
值班总监:袁锋
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。
1、问:海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”什么时候上映时间?
答:这部影片的上映时间是2024-05-27 09:14:10
2、问:海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”国产剧在哪个电视台播出?
答:海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”目前只有华数TV、1905电影网、咪咕视频、河塘影视等线上播出,而且还没有在电视上播出。
3、问:国产剧海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”演员表
答:在线观看非常完美是由达达执导,苑琼丹,王子延,张伊楠,李迪恩,林可昕,郑健鹏,邱子建领衔主演的国产剧。
4、问:哪个平台可以免费看海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”
答:免vip在线观看地址http://vk126.com/bd/49376596.html
5、问:手机版免费在线点播有哪些网站?
答:hao123影视、百度视频、锦祥剧情百科网、PPTV、电影天堂
6、问:在线观看非常完美评价怎么样?
Mtime时光网网友评价:2023热播《海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”》,楚岩笑了笑,也不否认,继续道可前辈有没有想过,这一次结束后,上古前辈突破十二界,实力又提升了一大层,那此地的压力,必然也会增长,没有新的力量进入,这压力可就要前辈们自己承受了。
丢豆网网友评论:王勇强行挤出点笑容来,期盼着江虎能接受他的提议。结果江虎给了他一窝脚,冷笑道:你当老子是傻子吗刚刚老子可是亲眼看到有鬼手从宅子里伸出来,明显有鬼,这地方谁还敢要,谁敢住还两亿,二块钱老子也不要
游客bx5NOD3网友评论:2023热播 《海口这家深夜食堂,是充满暖爱的“治愈系”》等到第六层的时候,在这里终于感受不一样的气息,一团团属于地狱之塔的力量,在和那股奇异的力量相互僵持着,而在这个中间的地方,一个通天的白色石柱耸立在那里,在他的四周无数涟漪不断翻腾升起。
Copyright © 2008-2018