剧情简介
厨师长教你大盘鸡正宗做法，土豆软糯、鸡肉香辣紧实，一盘不够吃
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。
春末夏初，天气逐渐变暖，往往会使人感到乏力，食欲不振，作为一名美食爱好者，在工作之余，还是要给大家推荐一款麻辣开胃的大盘鸡，学会了可以在家自己做，星期天邀上几个朋友一起聚聚，吃着大盘鸡，喝着啤酒，生活应该是相当的惬意。
大盘鸡主要是以鸡肉为主，那么，如何选择好的鸡肉就尤为关键。一般选择超市中常见的三黄鸡或柴鸡，关于鸡肉的挑选，其实要注意以下几点：
买鸡肉的时候，最好用手去触摸一下，摸的时候要注意鸡肉表皮光滑紧致，说明鸡肉很新鲜，反之如果鸡肉表皮比较粗糙，松弛，那就说明鸡肉存放时间过长，亦不新鲜。
话不多说，今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法。喜欢美食的朋友们可别错过哦，学会了也可以在家人和朋友面前露一手，下面就一起来学一下这道菜的制作方法吧：
【大盘鸡】
下面是所用到的食材和调料
食材：三黄鸡，土豆，青红椒，大蒜，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒
调料：食盐，豆瓣酱，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，鸡粉，芝麻油，料酒
准备择洗干净的三黄鸡一只，先用刀斩去鸡脖，再将鸡腿斩掉，分开其他部位，然后把鸡肉剁成大小均匀的鸡块。
需要注意的是，一定要斩除鸡的尾部，也就是腔上囊，里面有各种有害物质，最好不要食用。
接着处理一下鸡脖，先去掉鸡皮和里面的淋巴，这个食用以后对健康有害，也尽量不要食用，最后再斩成小段放入盆中备用
大葱半根，切成葱段放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起。
大蒜几粒，依次拍扁，和葱姜放在一个盆中。
下面我们准备一下佐料，取一个小碗，放入八角，桂皮，香叶，麻椒，红干椒各适量。
准备土豆一个，洗净后削去外皮，先从中间切开，再切成滚刀块，放入盆中，再加入适量清水浸泡，避免土豆氧化变黑。
红椒一个去瓤，切成滚刀块，放入盆中，青椒一个同样切成滚刀块，和红椒放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，凉水下入鸡块，这样更利于析出鸡肉里面的血水，加入料酒适量去腥，开大火把水烧开。
用勺子搅拌几下，使鸡肉受热均匀，等水烧开后，再用勺子翻动几下，撇去锅内的浮沫，大约煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉，凉水冲洗鸡肉，可以使鸡肉的口感更加紧实。
下面我们开始炒糖色，另起锅添入半勺食用油，倒入适量冰糖，先用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，炒至糖汁有白色转成黄褐色时撤火，倒入鸡肉，快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色，炒至鸡肉断生以后，再放入葱姜和大料。
继续翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走鸡肉的腥味，接着再翻炒几下。
加入豆瓣酱10克，淋入少许明油，开大火翻炒片刻，炒出红油，添入少许清水，再加入一罐啤酒，以漫住鸡块为宜，加入啤酒可以起到去腥增香的作用，然后倒入土豆块翻匀。
下面我们开始调味：加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽15克， 老抽几滴调色，搅拌化开调料，等汤汁煮开后，盖上锅盖，改中小火，连续炖煮20分钟。
20分钟以后，打开锅盖，用勺子连续推动几下，加入鸡粉1克，倒入青红椒块，翻炒均匀，煮至断生以后，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅，先把配菜装入盘中，再倒入汤汁。
锅内烧水，等水烧开后，下入皮带面，煮两分钟左右，下入少许青菜叶，即可捞出拔凉，控水以后倒入盘中就可以食用了。
好了，到这里，这道营养美味的大盘鸡就做好了，你学会了吗？有空就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
猜你喜欢
💟真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人相关问题
1、问：真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人什么时候上映时间？
答：这部影片的上映时间是2024-04-26 03:15:13
2、问：真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人国产剧在哪个电视台播出？
答：真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人目前只有华数TV、1905电影网、咪咕视频、河塘影视等线上播出，而且还没有在电视上播出。
3、问：国产剧真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人演员表
4、问：哪个平台可以免费看真人版《你的名字》导演确定，男女主都变美国人
答：免vip在线观看地址http://vk126.com/bd.asp?id=2723
5、问：手机版免费在线点播有哪些网站？
答：hao123影视、百度视频、锦祥剧情百科网、PPTV、电影天堂
6、问：在线观看非常完美评价怎么样？
Mtime时光网网友评价：2023热播《厨师长教你大盘鸡正宗做法，土豆软糯、鸡肉香辣紧实，一盘不够吃》，楚岩笑了笑，也不否认，继续道可前辈有没有想过，这一次结束后，上古前辈突破十二界，实力又提升了一大层，那此地的压力，必然也会增长，没有新的力量进入，这压力可就要前辈们自己承受了。
丢豆网网友评论：王勇强行挤出点笑容来，期盼着江虎能接受他的提议。结果江虎给了他一窝脚，冷笑道：你当老子是傻子吗刚刚老子可是亲眼看到有鬼手从宅子里伸出来，明显有鬼，这地方谁还敢要，谁敢住还两亿，二块钱老子也不要
游客bx5NOD3网友评论：2023热播 《厨师长教你大盘鸡正宗做法，土豆软糯、鸡肉香辣紧实，一盘不够吃》等到第六层的时候，在这里终于感受不一样的气息，一团团属于地狱之塔的力量，在和那股奇异的力量相互僵持着，而在这个中间的地方，一个通天的白色石柱耸立在那里，在他的四周无数涟漪不断翻腾升起。
电视剧周榜单